UNSER TABAKerstklassig, aromatisch, einzigartig

Willkommen in unserem Gewächshaus auf der San Antonio Farm. Hier beginnt die Reise unseres Tabaks. Sie dauert insgesamt zwei Jahre, von der Aussaat bis zum fertigen Produkt – oder wie wir es nennen, „From Seed to Smoke“. Als eine der Agrarwissenschaftlerinnen arbeite ich mit meinem Team an der Entwicklung neuer Tabakvariationen und der Pflege der einzigartigen San Antonio Pflanze, die wir hier in Bahia gezüchtet haben. Begleiten Sie mich auf einer Tour durch unsere Gewächshäuser und erleben Sie, wie wir arbeiten.

Wir pflanzen primär zwei Tabaksorten auf unseren Plantagen. Jede besitzt ganz charakteristische Eigenschaften, die sich in Farbe, Textur, Aroma und Geschmack widerspiegeln. Das hellere Blatt stammt von unserem goldenen San Antonio Tabak, den es ausschließlich bei DANNEMANN gibt und der unter schattenspendenden Tüchern behutsam heranwächst. Das dunklere Blatt schenkt uns unser traditioneller brasilianischer Mata Fina Tabak, der am besten unter der warmen Sonne Bahias gedeiht.

Die winzigen Tabaksamen werden mit feinen Sägespänen vermengt und nur eine kleine Prise davon wird sanft und per Hand in die kleinen Aufzuchtzellen gepflanzt. Jede Zelle enthält 15–20 Tabaksamen, um eine ideale Keimung zu garantieren.

Nach zehn Tagen werden die keimenden Samen von Hand ausgedünnt. Die stärksten Setzlinge jeder Zelle können jetzt ungestört wachsen. So stellt das Team sicher, dass die einzelnen Pflanzen dieselbe Größe haben und in der gleichen Zeit heranwachsen.

Einige unserer Spezialisten glauben an die Theorie, dass man den Pflanzen etwas vorsingen oder Musik vorspielen sollte. Vielleicht steht das nicht in jedem Handbuch für Agrarwissenschaften, aber schaden kann es auch nicht. Alete singt daher gern eine kleine Melodie, wenn sie morgens und abends die Pflanzen wässert.

In dieser geschützten Umgebung und mit behutsamer Pflege benötigen die Pflanzen weniger als einen Monat, um eine Größe von 20 cm zu erreichen. Jetzt sind sie bereit dafür, auf die sorgfältig vorbereiteten Felder gepflanzt zu werden.

Willkommen auf unseren sonnendurchfluteten und fruchtbaren Feldern. Mein Name ist Carlos Eduardo und ich bin Experte für unsere Anbauflächen hier in Bahia.

Die Bedingungen, unter denen unsere Tabakpflanzen angebaut werden, sind genauso wichtig wie die Auswahl der Tabake selbst, wenn es um die Bestimmung von Geschmack und Aroma geht. Ich kann die Sonne nicht kontrollieren – daher konzentriere ich mich ganz auf den Zustand des Bodens und die richtige Wasserzufuhr für Celizias junge Setzlinge. Entdecken Sie mit mir, wie wir für unseren Tabak die perfekten Bedingungen schaffen, damit er wachsen und gedeihen kann.

Wir haben über 1.000 Hektar bahianisches Land, aber es sind niemals mehr als 25 % davon bepflanzt. Es ist entscheidend für die Qualität der Böden – und somit auch für die Qualität unserer Tabake –, dass sie Zeit haben, sich zwischen den Ernten zu erholen.

Eine Tabakpflanze besteht zu über 90 % aus Wasser. Wie die Erde muss daher auch das Wasser perfekt auf die Pflanze abgestimmt sein. Um sicherzustellen, dass wir immer genügend Wasserreserven für unsere Tabakpflanzen haben, besitzen wir eine eigene Wasseraufbereitungsanlage. Diese filtert das Wasser des Flusses und des Staudamms, reichert es mit wichtigen natürlichen Mineralien aus den Böden an und sorgt für einen perfekten pH-Wert.

Wenn die Böden bereit sind und die Wasserversorgung durch kleine Kanäle sichergestellt ist, ist es an der Zeit, ausgewählte Setzlinge von Hand einzupflanzen – Reihe für Reihe, Feld für Feld. Es ist wichtig, dass die Pflanzen sorgfältig gesetzt werden, denn nur so wird sichergestellt, dass sie Wurzeln schlagen und zu wachsen beginnen.

Wir befinden uns zwar im 21. Jahrhundert, aber so manche traditionelle Anbaumethode ist immer noch die beste. El Toro ist eines unserer 90 Rinder, die dem Team dabei helfen, den Boden zu bestellen. Mit dem Pflug wird der Boden zwischen den Reihen gelockert und gewendet, was dem Tabak hilft zu wachsen. Nur dank der Rinder kann der Boden in dieser wichtigen Phase bearbeitet werden, ohne ihn zu überlasten.

Unser einzigartiger goldener San Antonio Tabak gedeiht in der Sonne Bahias, aber er braucht auch Schatten, damit sich sein volles Aroma entwickeln kann. Dafür werden netzartige Schutzschirme hoch über den Pflanzen gespannt, die genau die richtige Menge Sonnenlicht durchlassen. Das sorgt für das ideale Wachstum unserer kostbaren Pflanzen.

Carlos überprüft täglich die Tabakpflanzen und wie sie gedeihen. Wenn die Pflanzen ihren perfekten Reifegrad erreicht haben, ist es Zeit, die Blätter zu ernten. Das geschieht früh am Morgen, denn schon die Mittagssonne kann den Pflanzen wieder zu viel ihrer kostbaren Feuchtigkeit entziehen.

Bis hierhin haben Deckblatt-Tabake und Einlage-Tabake den gleichen Weg hinter sich gebracht. Aber nach der Ernte werden sie separat voneinander getrocknet und sortiert, bevor sie sich wieder in einer unserer Cigarren oder einem unserer Cigarillos vereinen. Sehen wir uns zuerst den Weg des Deckblattes an.

Alle vier Tage werden jeweils zwei Blätter von einer Pflanze geerntet. Und das passiert nur siebenmal. Die übrigen Blätter und der Stiel werden kompostiert, damit die Böden genügend Kraft für die nächste Ernte haben. Roberto, unser Verantwortlicher für die Felder, überwacht die Ernte und überprüft Größe, Beschaffenheit, Farbe und allgemeine Qualität der Blätter.

Einmal geerntet, müssen die grünen Blätter schnell aufgereiht werden. Auf langen Balken werden sie für eine gleichmäßige Luftzufuhr Vorderseite an Vorderseite und Rücken an Rücken aufgezogen. Danach werden die Balken in einem der 70 Trocknungsschuppen der Farm aufgehängt.

Langsam und über einen Monat hinweg hilft uns eine laue Brise dabei, den Blättern ihre Feuchtigkeit zu entziehen und ihnen ihre unverkennbare goldbraune Farbe zu verleihen.

Nach der Lufttrocknung werden die Blätter inspiziert, gebündelt und in Fermentationsschuppen gelagert. In der sehr hohen Luftfeuchtigkeit und Temperatur fermentieren die Blätter. Die Aromen und der volle Geschmack entwickeln sich.

Nach zwei Monaten in den Fermentationsschuppen werden die Blätter nach Größe, Farbe und Beschaffenheit sortiert und auf ihr Aroma und ihren Geschmack hin getestet. Jedes Set wird mit unterschiedlichen Farbbändern gebündelt und unter besonders kontrollierten Bedingungen aufbewahrt, bis es für das Rollen bereit ist.

Alle unsere Tabake sind von höchster Qualität, aber manchmal schenkt uns die Natur ganz hervorragende Bedingungen, um den perfekten Tabak anzubauen.

Ich arbeite mit mehr als 200 Partnerfarmen in der Region Mata Fina und helfe ihnen dabei, unsere wertvollen Einlage Tabake zu produzieren. Diese sind sehr wichtig, um einen weichen, abgerundeten und vollmundigen Rauchgenuss zu kreieren. Die lokalen Tabakbauern bestellen das Land seit Generationen und verstehen sich als Teil unserer DANNEMANN Familie. Zu jedem einzelnen pflege ich eine besondere Beziehung und ich schaue gern bei allen vorbei, um die letzte Ernte zu besprechen oder einfach um Neuigkeiten auszutauschen. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie unsere Einlage Tabake getrocknet, fermentiert und sortiert werden.

Die Blätter unserer Einlage Tabake werden genauso wie unsere Deckblätter von Hand geerntet. Danach werden sie gebündelt und schließlich unter kleinen traditionellen Veranden auf der Plantage luftgetrocknet. Dank der tropischen Verhältnisse trocknen die Blätter völlig natürlich und sind nach drei Monaten bereit für die Fermentation.

Wenn die Einlage Tabakblätter bei uns im Lager ankommen, werden sie sortiert, gruppiert und schließlich zu 27 Kubikmeter großen Fermentationshaufen gestapelt. Diese Stapel wiegen je nach Tabaksorte zwischen 4 bis 10 Tonnen. Die Fermentationshaufen werden dann katalogisiert und beschriftet.

Die Luft der riesigen Lagerhäuser reicht aus, dass der Tabak mit seiner natürlichen Fermentation beginnt. Durch die entstehende Wärme werden Zucker, Eiweiß und Nikotin abgebaut, unerwünschte Geruchskomponenten verflüchtigen sich und die Blätter werden elastisch.

Während des Gärprozesses steigt die Innentemperatur des Fermentationshaufens stetig an. Es ist die über Generationen tradierte Erfahrung, die José sagt, wann die richtige Temperatur erreicht ist, um neu zu stapeln. Das ist entscheidend für eine gleichbleibende Fermentation, denn nur so entstehen optimales Aroma und bester Geschmack.

Wenn José sagt, „Er ist bereit“, wird der Stapel abgebaut und neu gestapelt. Dabei werden die Blätter von außen nach innen umgeschichtet und verdorbene Blätter entfernt. Dieser Vorgang wird in den nächsten sechs Monaten bis zu zehnmal wiederholt, bis die Fermentation abgeschlossen ist.

Die Tabake werden erneut klassifiziert, gebündelt und gelagert. Jetzt sind sie bereit sich mit dem Deckblatt zu vereinen, um großartige Cigarren entstehen zu lassen.

Willkommen im CENTRO DANNEMANN in São Félix. Ich bin der Produktionsleiter und gemeinsam mit unseren erfahrenen Charuteiras (Tabak–Rollerinnen) möchte ich Sie an unserer Leidenschaft für Cigarren teilhaben lassen. Wir rollen seit über 140 Jahren unsere Cigarren von Hand und ich denke, wir sind mit der Zeit ganz gut darin geworden. Jedes Land, in dem Cigarren gerollt werden, hat seine eigenen Verfahren und Techniken, je nach dem, welcher Tabak verwendet wird und welche Cigarren hergestellt werden. Ich möchte Ihnen daher Rita vorstellen, die Ihnen zeigen wird, wie wir in Bahia unsere ganz besonderen Cigarren rollen.

Danke, César, und auch ich heiße Sie herzlich willkommen in unserer kleinen Manufaktur hier im CENTRO DANNEMANN. Ich bin stolz eine der zwölf qualifizierten Rollerinnen zu sein und würde Ihnen gern unser traditionelles Handwerk näherbringen, bei dem wir vollmundige und duftende Tabake in eine der besten Cigarren der Welt verwandeln.

Unsere Einlageblätter werden erneut auf Qualität und Beschaffenheit überprüft, denn nur die feinsten Blätter werden für unsere Cigarren verwendet.

Unser Master Blender (Mischungsmeister) entscheidet aufgrund der jeweiligen Ernte, welche Blätter für die Cigarren verwendet werden. Bereits kleine Schwankungen im Jahresklima führen zu Unterschieden im Geschmack und Aroma der Tabake. Die Blätter werden nach Größe, Farbe und Standort auf der Plantage kombiniert, um ein perfekt aufeinander abgestimmtes Bündel zu kreieren.

Danach werden die Blätter zusammengerollt, bis eine zylindrische Form entsteht. Das ist der Kern unserer Cigarre, die Basis für Aroma und Geschmack.

Damit sie ihre Form bewahren, werden die Bündel in Papier gerollt und mittels eines Messingringes wird überprüft, ob der perfekte Durchmesser für das jeweilige Cigarren Format erreicht ist.

Jedes Bündel wird jetzt mittels eines Druckverfahrens auf sein perfektes Zugverhalten hin überprüft. Wenn das Bündel zu straff gerollt wurde, wird es schwierig, die Cigarre zu rauchen. Eine zu lockere Rollung führt dazu, dass die Cigarre zu schnell abbrennt, ohne dabei ein gutes Rauchvolumen zu entwickeln.

Wenn das Zugverhalten geprüft und für gut befunden wurde, werden die in Papier gewickelten Bündel gelagert. Dadurch behalten sie ihre zylindrische Form und können danach weiterverarbeitet werden. 15 Tage später wird das Papier entfernt und die Bündel werden für die Hand-Überrollung zurechtgeschnitten.

Die sorgfältig ausgewählten Deckblätter werden befeuchtet, auf dem Cigarren-Rolltisch ausgebreitet und von Meisterhand zugeschnitten.

Für eine schöne Textur und ein gutes Endstück werden die gebündelten Blätter jetzt vorsichtig und leicht unter Spannung in das feuchte Deckblatt gewickelt. Dann wird dieses auf die richtige Länge gestutzt und das Mundstück wird geformt.

Für unsere Cigarren im Corona Format wird die Form eines Apostrophs aus einem kleinen Teil des Deckblattes geschnitten und um das Mundstück der Cigarre gewickelt – eine perfekte und natürliche Abdichtung.

Wie Sie schon gemerkt haben, vergeht viel Zeit, bis aus unserem Tabak eine Cigarre oder ein Cigarillo wird. Um genau zu sein, dauert es über zweieinhalb Jahre, aber das ist gut investierte Zeit. In jeder Phase, in der der Tabak ruht, entwickelt er vollmundige Aromen, die sich am Ende in einem einzigartigen Raucherlebnis entfalten.

Direkt gegenüber den Cigarren-Rollerinnen und nur ein paar Schritte über den Hof entfernt arbeiten Carlos und sein Team in einer kleinen Werkstatt. Sie sind es, die die ebenbürtige „Verpackung“ für solch großartige Cigarren herstellen. Edle Kisten mit Schiebeöffnung werden hier von Hand gefertigt. Für jedes Cigarren Format gibt es die passende Größe. Die Kisten werden mit unserem DANNEMANN Emblem versehen und jeweils nach Tabak, Jahrgang und Deckblatt mit Cigarren befüllt.

Unser Tabak wird von Hand gesät, geerntet, getrocknet, fermentiert, sortiert, gerollt und überprüft. Aber César besteht immer noch auf einer finalen Qualitätskontrolle. Erst dann dürfen unsere Cigarren und Cigarillos in den finalen Arbeitsschritten für Sie vollendet werden.

Wie bei jedem Naturprodukt kann es kleine Abweichungen in der Farbe bzw. dem Farbton der Deckblätter geben. Optisch sortieren wir unsere Cigarren in passende Garnituren, damit Sie ein gleichbleibendes Raucherlebnis von höchstmöglicher Qualität genießen können.

Endlich! Die Banderole, das traditionelle Siegel für Herkunft und Handwerk, wird angebracht. Es darf nur von den Cigarren getragen werden, die unseren anspruchsvollen Standards genügen.

Die Kisten unserer Artist Line Cigarren werden individuell signiert und nummeriert und stehen für etwas ganz Besonderes. Aber auch mit jedem anderen Tabakprodukt mit dem Namen DANNEMANN genießen Sie Produkte höchster Qualität, die immer für drei Dinge stehen: TOBACCO, EXCELLENCE & CRAFT.